Lemony Chicken Milanese with Rocket Salad

Ingredients for Lemony Chicken Milanese with Rocket Salad

• 4 skinless boneless chicken breast halves

• 2 ovos grandes

• 140g panko (Japanese breadcrumbs)

• 3 tablespoons chopped fresh parsley, divided

• 2 teaspoons chopped fresh oregano

• 1 teaspoon coarse kosher salt

• 3/4 teaspoons ground black pepper

• 60ml olive oil, divided

• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 2 cups (packed) baby rocket leaves (about 60g )

Using meat mallet or rolling pin, flatten chicken between sheets of plastic wrap to thickness of 1/2 inch. Whisk eggs in medium bowl to blend. Mix panko, 2 tablespoons parsley, oregano, salt, and pepper on plate. Dip chicken in beaten eggs; turn to coat. Dredge in breadcrumb mixture, coating completely.

Heat 45ml oil in large nonstick skillet over medium heat. Add chicken and sauté until golden brown and cooked through, about 5 minutes per side. Transfer chicken to plates; sprinkle with lemon juice. Toss rocket with remaining 1 tablespoon oil in medium bowl to coat; sprinkle with salt and pepper. Mound salad atop chicken.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.