Lamb Tagine with Prunes and Cinnamon
Revisado por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 29 Jan 2026
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This aromatic lamb tagine with prunes and cinnamon is a sophisticated example of Moroccan-style cooking, blending savoury meat with the natural sweetness of dried fruit. The lamb shoulder is slow-cooked until tender, allowing the warming flavours of ginger, turmeric, and saffron to penetrate the sauce. It is a deeply comforting dish that fills the kitchen with a wonderful fragrance as it simmers on the hob.
As a high-protein main course, this recipe is both nourishing and filling, making it an excellent choice for a weekend dinner or a special gathering. The addition of toasted sesame seeds and golden fried almonds provides a necessary crunch to contrast with the rich, velvety sauce. Serve it alongside fluffy couscous or crusty bread to soak up the spiced juices.
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Ingredients for Lamb Tagine with Prunes and Cinnamon
1.1kg boneless lamb shoulder, cut into 1 1/2-inch pieces
1 medium red onion, halved and thinly sliced
3 tablespoons plus 60ml olive oil, divided
3 (3-inch) cinnamon sticks
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1 teaspoon turmeric
1 pinch saffron threads
1 tablespoon white wine or water
About 600ml water
230g prunes (about 475ml )
3 tablespoons mild honey
1 colher de sopa de sementes de gergelim
70g whole blanched almonds
How to make Lamb Tagine with Prunes and Cinnamon
Voltar ao conteúdoToss together lamb, onion, 3 tablespoons oil, spices (except saffron), 1 teaspoon salt, and 1/2 teaspoons pepper in a 5- to 6-quart heavy pot.
Lightly toast saffron in a dry small skillet (not nonstick) over medium heat until just fragrant, 15 to 30 seconds. Crumble into wine and let stand 1 minute. Add wine to pot, then add enough water to just cover lamb. Gently simmer, partially covered, stirring occasionally, 1 1/2 hours.
Stir in prunes and honey and simmer until meat is tender and sauce has thickened, 15 to 20 minutes. Season with salt.
Toast sesame seeds in dry small skillet over medium heat, stirring, until pale golden, then transfer to a small bowl.
Heat remaining 60ml oil in same skillet over medium-high heat until it shimmers, then fry almonds until golden. Drain on paper towels. Serve tagine sprinkled with sesame seeds and almonds.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
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29 Jan 2026 | Publicado originalmente
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