Lamb Stir-Fry with Pomegranate and Yoghurt

Ingredients for Lamb Stir-Fry with Pomegranate and Yoghurt

• 2 colheres de chá de sementes de cominho

• 1 colher de chá de sementes de coentro

• 675g boneless leg of lamb, thinly sliced against the grain

• 1 colher de chá de páprica

• 4 dentes de alho, finamente picados

• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

• 4 colheres de sopa de azeite, divididas

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• 80g de iogurte grego natural

• 1 medium red onion, cut into 1/2" wedges

• Arroz cozido (para servir)

• 45g pomegranate seeds

• 2 tablespoons chopped pistachios

• Fresh oregano, mint, and/or coriander leaves (for serving)

Toast cumin and coriander seeds in a small dry skillet over medium heat until fragrant, about 1 minute. Let cool, then finely chop. Toss lamb with cumin, coriander, paprika, garlic, vinegar, and 2 tablespoons oil in a large bowl to coat; season with salt and pepper. Cover and chill 15 minutes.

Whisk yoghurt and 1 tablespoon water in a small bowl; season with salt and pepper.

Heat remaining 2 tablespoons oil in a large skillet, preferably cast iron, over medium-high heat. Working in batches, cook lamb, tossing occasionally, until browned, about 5 minutes per batch; transfer to a plate with a slotted spoon.

Add onion to skillet and cook, stirring often, until beginning to brown and soften, about 3 minutes. Add 120ml water; season with salt and pepper and cook, stirring occasionally, until onion is tender and water is evaporated, about 3 minutes. Return lamb to skillet and toss to combine. Season with salt and pepper.

Serve lamb over rice, topped with yoghurt, pomegranate seeds, pistachios, and herbs.

DO AHEAD: Lamb can be marinated 1 day ahead. Keep chilled.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.