Kielbasa and Cabbage Soup

Ingredients for Kielbasa and Cabbage Soup

• 3 large red potatoes

• Sal

• 2 cebolas médias, picadas

• 2 tablespoons rendered bacon fat, lard, or butter

• 3 large garlic cloves, finely chopped

• 850ml beef stock or low-sodium broth

• 400g smoked kielbasa, halved lengthwise and cut into 3/4" pieces

• 450g savoy cabbage (about 1/2 medium), chopped

• 3 medium carrots, halved lengthwise and cut into 1/2" pieces

• 2 celery stalks, halved lengthwise and cut into 1/2" pieces

• Creme azedo

• Chopped dill

Generously cover potatoes with water in a large saucepan and season well with salt. Bring to a boil, partially covered, then reduce heat and simmer until tender, 30-40 minutes. Drain and cool until warm, then peel. Keep warm, covered.

Cook onions in fat with 1/4 teaspoons salt in a heavy 5-6-quart pot over medium-low heat, covered, stirring occasionally, until beginning to brown. Add garlic and cook, stirring, 1 minute.

Add stock, 1 1/2 cups water, kielbasa, cabbage, carrots, and celery and simmer, partially covered, until vegetables are tender, 15-20 minutes.

Halve or quarter potatoes and put 1 or 2 pieces in each bowl. Ladle soup over potato and top with a dollop of soured cream and some dill.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.