Ingredients for Herb-Crusted Rack of Lamb with New Potatoes

• 675g small new or Yukon Gold potatoes, scrubbed

• Sal kosher

• 2 racks of lamb (about 900g total)

• Pimenta preta moída na hora

• 4 colheres de sopa de azeite, divididas

• 2 dentes de alho, picados

• 1/2 xícara de salsinha fresca de folha lisa picada

• 1/4 xícara de endro fresco picado

• 1 colher de sopa de mostarda Dijon

• 2 teaspoons cumin seeds, crushed

• 6 cups watercress leaves with tender stems

• 2 teaspoons Sherry vinegar

Place potatoes in a large saucepan and cover with 1" cold water; season with salt. Bring to a boil, reduce heat, and simmer until tender, 10–15 minutes. Drain.

Meanwhile, preheat oven to 204°C. Season lamb with salt and pepper. Heat 2 tablespoons oil in a large skillet over medium-high heat. Cook lamb, turning occasionally, until golden brown all over, 6–8 minutes; transfer to a foil-lined baking sheet, placing fat side up.

Mix garlic, parsley, dill, mustard, cumin, and 1 tablespoon oil in a small bowl; season with salt and pepper.

Spread herb mixture over lamb and roast until an instant-read thermometer inserted into thickest part of meat registers 54°C for medium-rare, 18–22 minutes. Transfer to a cutting board and let lamb rest 5 minutes before cutting into double chops.

While lamb is resting, heat remaining 1 tablespoon oil in a medium skillet over medium heat. Add potatoes and watercress and cook, tossing, until watercress is just wilted, about 1 minute. Mix in vinegar and season with salt and pepper. Serve lamb with watercress and potatoes.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.