Coxa de Cordeiro Marinada Grelhada

Ingredientes para Pernil de Cordeiro Grelhado Marinado

• 120ml de azeite de oliva extra-virgem

• 60ml de suco de limão fresco

• 4 dentes de alho, picados

• 1 colher de sopa de orégano seco (preferencialmente grego), esfarelado

• 2 colheres de chá de sal

• 1 colher de chá de pimenta preta

• 1 perna de cordeiro sem osso, desossada e aberta ao meio, com aproximadamente 2 a 2,3 kg, sem gordura

• 3 espetos de metal de 10 a 12 polegadas

• uma sacola plástica resistente, selável, de grande capacidade (2 galões)

• 3 ou 4 espetos de metal (10 a 12 polegadas)

Misture óleo, suco de limão, alho, orégano, sal e pimenta em um saco plástico com fechamento hermético. Adicione a carne de cordeiro e feche o saco, expulsando o ar. Gire o saco para cobrir a carne de cordeiro, depois coloque-o em uma assadeira rasa e deixe marinar, refrigerado, virando o saco ocasionalmente, por pelo menos 8 horas.

Deixe a pernilonga atingir a temperatura ambiente, cerca de 1 hora, antes de grelhar.

Prepare a grelha para cozinhar com fogo direto usando carvão médio-quente (fogo moderado para gás); consulte o Procedimento de Grelhar.

Retire a carne de cordeiro da marinada (descarte a marinada) e insira 3 ou 4 espetos ao longo da carne, com cerca de 5 cm de distância entre eles. Grelhe em uma grelha levemente untada, coberta apenas se usar churrasqueira a gás, virando ocasionalmente e, se necessário, movendo na grelha para evitar chamas, até que o termômetro registre 125 a 53°C, total de 8 a 14 minutos para ao ponto malpassado.

Transfira a perna de cordeiro para uma tábua de corte e remova os espetos. Deixe a carne descansar, coberta levemente com papel alumínio, por 20 minutos. (A temperatura interna aumentará para 57°C enquanto a carne descansa.) Corte contra a fibra em fatias.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.