Salada de Gazpacho Grelhado com Camarões

Ingredientes para Salada de Gazpacho Grelhado com Camarões

• 2 cabeças médias de alho, separadas em dentes, descascadas (cerca de 24 dentes)

• 180ml de azeite de oliva, dividido

• 675g de camarões grandes crus, descascados mas com casca intacta*

• 8 tomates italianos firmes, cortados ao meio no comprimento

• 2 maços de cebolinha

• pontas das raízes aparadas, cebolas deixadas inteiras

• 450g de cebola doce (como Vidalia ou Maui), cortada em fatias de 1,3 cm de espessura

• 1 pimentão vermelho, em quartos, sem sementes

• 1 pimentão amarelo, em quartos, sem sementes

• 1 1/2 pepinos ingleses grandes de estufa, descascados, cortados ao meio no comprimento

• 2 fatias de pão estilo country de 6x3x1 polegadas

• 300g de tomates-cereja, cortados ao meio (cerca de 575ml)

• 60ml de vinagre de vinho tinto

• 1 colher de chá de molho de pimenta

• 1/2 xícara de manjericão fresco fatiado finamente

• Fatias de limão

Prepare a churrasqueira em fogo médio-alto. Reserve 2 dentes de alho para as fatias de pão. Coloque o restante do alho sobre uma folha dupla de papel alumínio resistente; regue com 45ml de azeite de oliva. Dobre e feche o pacote. Coloque diretamente na grelha e cozinhe até o alho ficar bem macio e dourado, cerca de 30 minutos. Abra o pacote; deixe o alho esfriar.

Tempere os camarões (com casca) e 1 colher de sopa de óleo em uma tigela média; polvilhe com sal e pimenta. Misture os tomates caqui, as cebolas verdes, a cebola doce, as duas pimentas e 2 colheres de sopa de óleo em uma tigela grande; mexa para cobrir. Arrume as metades de pepino e as fatias de pão em uma assadeira; pincele com 2 colheres de sopa de óleo. Polvilhe todos os vegetais com sal e pimenta. Grelhe os camarões até ficarem quase opacos, cerca de 2 1/2 minutos de cada lado; transfira para outra tigela e deixe esfriar. Grelhe os vegetais até ficarem crocantes e macios, virando frequentemente, cerca de 3 minutos para tomates caqui e cebolas verdes, 5 minutos para pepinos e 15 minutos para cebola doce e pimentas. Transfira para uma assadeira grande com borda. Grelhe as fatias de pão até começarem a ficar crocantes e aparecerem marcas de grelha, cerca de 2 1/2 minutos de cada lado. Esfregue o pão com os dentes de alho reservados, depois descarte os dentes de alho.

Descasque os camarões; transfira para uma tigela grande. Corte todos os legumes e o pão em pedaços de 1/2 a 3/4 de polegada; adicione aos camarões juntamente com os sucos acumulados. Misture os dentes de alho grelhados e os tomates verdes. Bata o vinagre, o molho de pimenta e o restante do óleo de 60ml em uma tigela pequena; despeje sobre a salada e mexa para envolver.

Preparar com antecedência: Pode ser feito com 1 hora e meia de antecedência. Deixe descansar em temperatura ambiente.

Misture manjericão finamente fatiado na salada. Tempere a salada a gosto com sal e pimenta. Sirva com fatias de limão.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.