Grand Aioli

Ingredients for Grand Aioli

• 2 gemas de ovo grandes

• 1 colher de chá de mostarda Dijon

• 1 dente de alho, finamente ralado

• Pinch of kosher salt

• 180ml de azeite de oliva extra-virgem

• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 900g vegetables (such as blanched long beans, wax beans,and/or sugar snap peas

• sliced cucumbers

• cherry tomatoes

• radishes

• and/or boiled fingerling potatoes)

• 675g protein (such as sliced ham, cooked prawns, and/or boiled eggs)

Combine egg yolks, mustard, garlic, and a pinch of salt in a medium bowl set on top of a kitchen towel laid across a small heavy pot (this setup will anchor the bowl while you whisk so you have a free hand for pouring). Whisking constantly, add oil to egg mixture, starting with just a few drops and gradually increasing amount to a fine steady stream. Stop adding if there is any unincorporated oil in the bowl; going slow is key. Keep whisking until emulsified, then whisk in lemon juice. Taste and season aioli with more salt if needed. Serve with vegetables and proteins of choice.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.