Mexilhões Fritos na Massa de Ouzo

Ingredientes para Mexilhões Fritos na Massa de Ouzo

• 35 a 40 mexilhões grandes, limpos sob água corrente (cerca de 1,4 kg)

• 240ml de vinho branco seco (opcional)

• Sal marinho

• Uma pitada de pimenta do Aleppo ou Maras ou flocos de pimenta vermelha picante, a gosto

• 240ml mais 2 colheres de sopa de amido de milho

• Azeite de oliva ou azeite de oliva e girassol para fritar

• 11/ 475ml de farinha comum

• 11/2 colheres de chá de fermento em pó

• 240ml de ouzo 1/ 475ml de água com gás, ou mais, se necessário

• 2 limões, cortados em quartos

• Skordalia da Vali ou Skordalia de Alho Assado

Coloque as amêijoas em uma panela grande em fogo alto e adicione o vinho, se desejar. Tampe e deixe as amêijoas cozinhar a vapor por cerca de 5 minutos, sacudindo a panela e mexendo de vez em quando, até que as conchas se abram. Descarte as que permanecerem fechadas. Retire as amêijoas das conchas e descarte as conchas. Tampe e refrigere até o momento de usar, por até 3 horas.

Adicione sal e pimenta de Aleppo às amêijoas, polvilhe com cerca de 2 colheres de sopa de farinha de milho e mexa para envolver levemente. Aqueça cerca de 5 cm de azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio-alto. Misture os 130g restantes de farinha de milho, a farinha de trigo e o fermento em pó em uma tigela. Adicione o ouzo e a água com gás, mexendo para incorporar. Deve ficar líquido. Se estiver muito grosso, adicione um pouco mais de água com gás.

Quando o óleo estiver bem quente (cerca de 177°C), mergulhe alguns mexilhões de cada vez na massa, retire com pinças e frite, virando-os até ficarem dourados, cerca de 1 minuto no total. Transfira para um prato forrado com duas camadas de papel toalha para escorrer.

Sirva com quartos de limão e skordalia.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.