Peixe-gato frito

Ingredientes para Peixe Gato Frito

• 3 colheres de sopa mais 3/4 de colher de chá de sal kosher, dividido

• 3 colheres de sopa de molho de pimenta

• 6 filés de peixe-gato cultivados nos EUA, de 200g cada

• 190g de farinha de milho branca

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo

• 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó

• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

• 1 colher de chá de alho em pó

• 1/2 colher de chá de pimenta caiena

• 725ml (aproximadamente) óleo vegetal

• Um termômetro para fritura profunda

Bata 3 colheres de sopa de sal, molho de pimenta e 1925ml de água quente em uma tigela grande até o sal dissolver. Leve ao freezer até ficar frio, cerca de 30 minutos. Coloque o peixe-gato na salmoura, cubra e refrigere por 3 horas.

Bata a farinha de milho, os próximos 5 ingredientes e o restante de 3/4 de colher de chá de sal em uma tigela média. Prenda o termômetro de fritura na lateral de uma frigideira de ferro fundido de 25 cm ou outra frigideira grande e pesada. Adicione óleo até ficar um pouco menos da metade da altura da frigideira. Aqueça em fogo médio até o termômetro marcar 168°C.

Enxágue o peixe-gato; seque com papel toalha. Passe o peixe-gato na mistura de farinha de milho, sacudindo o excesso. Trabalhando com 2 filés de cada vez, frite o peixe-gato, virando na metade do tempo, até ficar dourado e crocante, de 10 a 12 minutos por porção. Transfira o peixe para papel toalha para escorrer.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.