Fregola with Clams

Ingredients for Fregola with Clams

• 230g fregola (about 275g )

• Sal kosher

• 120ml de azeite de oliva, mais um pouco para regar

• 2 dentes de alho, finamente picados

• 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada

• 120ml de vinho branco seco

• 24 littleneck clams, scrubbed

• 2 colheres de sopa de salsa fresca de folha lisa picada

• 1/2 colher de chá de raspas de limão finamente raladas

Cook fregola in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until very al dente, 6–8 minutes; drain.

Meanwhile, heat 120ml oil in a Dutch oven or other large heavy pot over medium-high heat. Add garlic and red pepper flakes and cook, stirring, until fragrant, about 30 seconds. Carefully add wine; bring to a boil, reduce heat, and simmer until reduced by half, about 3 minutes.

Add clams, cover, and cook, transferring clams to a bowl as they open (discard any that do not open), 6–8 minutes. Add fregola to cooking liquid in pot and cook, stirring, until fregola is tender and sauce is slightly thickened (there should still be plenty of liquid), about 2 minutes. Return clams to pot and cook until warmed through.

Divide fregola and clams among bowls, drizzle with oil, and top with parsley and lemon zest.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.