Filipino-Style Meatloaf (Embutido)

Ingredients for Filipino-Style Meatloaf (Embutido)

• 12 ovos grandes

• 2 tablespoons plus 1 1/2 teaspoons Diamond Crystal or 4 1/2 teaspoons Morton kosher salt

• plus more

• 8 dentes de alho, finamente picados

• 110g grated Parmesan

• 110g panko (Japanese breadcrumbs)

• 170g (1 1/2 tabletes) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

• 110g chopped bread-and-butter pickles

• 110g coarsely chopped pitted green olives

• 120ml raisins

• 60ml de vinagre branco destilado

• 4 1/2 teaspoons hot smoked Spanish paprika

• 4 1/2 teaspoons paprika

• 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora

• 1.4kg pork mince

• Spray de óleo vegetal antiaderente

• 60ml de ketchup

• 2 colheres de chá de molho Worcestershire

Preheat oven to 177°C. Gently lower 6 eggs into a large saucepan of boiling salted water and cook 5 minutes. Transfer to a bowl of ice water and let cool 2 minutes. Drain and carefully peel.

Mix remaining 6 eggs in a large bowl with garlic, Parmesan, panko, butter, pickles, olives, raisins, vinegar, both paprikas, pepper, and 2 tablespoons plus 1 1/2 teaspoons Diamond Crystal or 4 1/2 teaspoons Morton salt, then mix in pork.

Line two 9x5" loaf pans with a sheet of foil, leaving 3" overhang on long sides. Lightly coat with nonstick spray. Divide half of meat mixture between pans. Place 3 boiled eggs in a line down the centre of each pan. Top with remaining meat mixture, packing tightly around eggs and making sure they are completely covered.

Mix ketchup and Worcestershire sauce in a small bowl and spread over both embutidos. Bake until an instant-read thermometer inserted into several places, avoiding eggs if possible, registers 68°C, 55–70 minutes. Let cool 10 minutes.

Transfer embutidos to a platter; slice.

Embutidos can be baked 4 days ahead. Let cool, cover and chill.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.