Egg-Topped Soba Noodles with Asparagus and Prosciutto
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026
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This vibrant dish of egg-topped soba noodles with asparagus and prosciutto offers a sophisticated twist on a high-protein dinner. By combining nutty buckwheat noodles with the saltiness of Italian cured ham and the fresh crunch of seasonal asparagus, you create a balanced meal that is as visually appealing as it is delicious. The addition of a soft-set fried egg provides a rich, silky sauce once the yolk is broken, beautifully coating the noodles and Parmesan.
Perfect for a quick weeknight supper or a nutritious post-workout meal, this recipe relies on simple, high-quality ingredients that require minimal preparation. Soba noodles are an excellent alternative to traditional pasta, providing a heartier flavour that pairs perfectly with the savoury notes of garlic and cheese. Serve immediately while the eggs are warm for the best possible texture.
Neste artigo:
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Ingredients for Egg-Topped Soba Noodles with Asparagus and Prosciutto
4 tablespoons extra-virgin olive oil, divided
5 garlic cloves, coarsely chopped
1 90g package thinly sliced prosciutto, cut crosswise into strips
8 ovos grandes
1 9.140g package thin soba noodles
450g asparagus, ends trimmed, cut on sharp diagonal into 1/8-inch-thick slices
120g freshly grated Parmesan cheese plus additional cheese shavings
How to make Egg-Topped Soba Noodles with Asparagus and Prosciutto
Voltar ao conteúdoHeat 2 tablespoons extra-virgin olive oil in large skillet over medium-high heat. Add garlic; stir 30 seconds. Add prosciutto strips; cook until slightly crisp. Remove from heat. Set aside.
Heat 1 teaspoon oil in each of 2 nonstick skillets over medium heat. Crack 4 eggs into each skillet. Cook on 1 side until eggs begin to set, about 2 minutes. Remove from heat. Cover; set aside.
Cook soba noodles in large pot of boiling salted water 5 minutes, stirring occasionally. Add sliced asparagus to pot; cook until noodles are cooked through and asparagus is just tender, 2 to 3 minutes. Drain noodles and asparagus, reserving 240ml cooking liquid.
Add drained noodles and asparagus to prosciutto mixture in skillet. Cook over medium heat until heated through, tossing and adding reserved cooking liquid by 60ml fuls to moisten.
Remove skillet from heat. Add grated Parmesan cheese and remaining 1 tablespoon plus 1 teaspoon olive oil and toss to coat. Divide among 8 plates. Top each serving with 1 egg and cheese shavings. Serve immediately.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
28 Jan 2026 | Publicado originalmente
Escrito por:
Editores de receitas do Reino Unido
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