Duck Breast & Courgette Tournedos

Ingredients for Duck Breast & Courgette Tournedos

• 3 duck breasts

• 3 young courgette

• sal

• 50g dried cep mushrooms ('champagne cork' or bouchon) or porcini

• 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída grosseiramente

• 1 tablespoon herbes de Provençe (usually marjoram, oregano, rosemary, thyme)

For the mushroom powder, process the dried cep mushrooms until finely ground, combine them with the pepper and herbes de Provençe.

Cut the duck breasts lengthways into 3 mm (1/8 inch) wide strips.

Lay out the strips of duck two by two on top of each other, alternating layers of fat and lean. Cut the courgette into strips using a vegetable peeler. Lay the strips of courgette on top of the duck, season with the mushroom powder and season with salt. Roll up the strips tightly to make tournedos and tie with string. Make 6 tournedos in this way. Cook over gentle heat 5 minutes each side.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.