Ingredients for Crawfish Gravy

• 450g thick-sliced smoked bacon, cut into 1/2" pieces

• 6 colheres de sopa de farinha de trigo

• 60g each finely chopped onion, green pepper, and celery

• 25g seeded, finely chopped jalapeños

• 3 colheres de sopa de alho finamente picado

• 2 teaspoons Cajun Spice Mix

• 725ml low-salt chicken broth or prawns stock

• 450g peeled crawfish tails or coarsely chopped peeled prawns

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• Cayenne pepper (optional)

• 80g chopped spring onions

• Ingredient info: Crawfish tails can be found at cajungrocer.com.

Cook bacon in a cast-iron or other large heavy skillet over medium heat until fat is rendered and bacon is crisp, about 12 minutes. Using a slotted spoon, transfer to paper towels to drain. Pour drippings into a small bowl; return 90ml to the same skillet set over medium heat. Whisk flour into drippings, reduce heat to low, and cook, whisking constantly, until roux is one shade darker than peanut butter, about 10 minutes.

Add onion, pepper, celery, jalapeños, and garlic; cook, stirring frequently, until onion is soft, about 20 minutes. Increase heat to medium-high; stir in reserved bacon, spice mix, then broth. Simmer, stirring often, until thickened and flavours meld, 20-25 minutes.

Stir in crawfish. Simmer until the tails curl, about 3 minutes. Season with salt, pepper, and cayenne, if desired. Garnish with spring onions.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.