Coconut Rice Noodles with Ginger and Turmeric

Ingredients for Coconut Rice Noodles with Ginger and Turmeric

• Sal kosher

• 140g rice vermicelli

• 2 colheres de sopa de óleo de coco virgem ou óleo vegetal

• 1 cebola roxa pequena, fatiada finamente

• 4 dentes de alho, fatiados finamente

• 1 (1") piece ginger, peeled, finely grated

• 1 colher de chá de açafrão em pó

• 1 teaspoon coarsely ground black pepper, plus more

• 1 lata (375g) de leite de coco sem açúcar

• 1 1/2 colheres de chá de mel

• 1 colher de sopa de molho de peixe

• Toasted unsweetened shredded coconut (for serving)

Bring a large saucepan of salted water to a boil. Remove from heat; add noodles. Let sit, stirring occasionally, until al dente, about 4 minutes (time may vary by brand). Drain and rinse under cold running water.

Meanwhile, heat oil in a large saucepan over medium. Cook onion and garlic, stirring often, until softened and golden, about 3 minutes. Add ginger, turmeric, and 1 teaspoon pepper and cook, stirring, just until fragrant, about 1 minute. Add coconut milk, honey, and 60ml water. Bring to a simmer; cook until flavours come together, about 5 minutes.

Mix fish sauce and noodles into broth; season with salt if needed. Divide among bowls and top with shredded coconut and more pepper.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.