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Coconut Milk–Braised Chicken

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This aromatic coconut milk-braised chicken is a standout high-protein dish that combines the fragrant notes of Thai curry paste with the creamy richness of coconut milk. By braising the chicken legs slowly in the oven, the meat becomes incredibly tender while the skin takes on a beautiful golden colour. Lemongrass, ginger and garlic infuse the sauce with depth, creating a sophisticated flavour profile that requires very little active preparation time.

Ideal for a nutritious mid-week meal or a relaxed weekend dinner, this recipe is naturally gluten-free and packed with lean protein. The slow-cooking process allows the spices to mellow and the sauce to thicken into a delicious gravy. Serve it simply alongside fluffy steamed rice and plenty of fresh lime wedges to cut through the richness, ensuring a perfectly balanced and comforting homemade meal.

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Ingredients for Coconut Milk–Braised Chicken

  • 1 lata (375g) de leite de coco sem açúcar

  • 2 tablespoons Thai curry paste

  • 2 lemongrass stalks, tough outer layers removed, lightly crushed

  • 1 (2") piece ginger, peeled, smashed

  • 6 dentes de alho, amassados

  • 4 chicken legs (thigh and drumstick

  • about 1.4kg total)

  • Sal kosher

  • Toasted unsweetened coconut flakes, coriander leaves with tender stems, cooked rice, and lime wedges (for serving)

How to make Coconut Milk–Braised Chicken

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Place a rack in top third of oven; preheat to 204°C. Stir coconut milk and curry paste in a 3-qt. baking dish to combine (or, use a medium skillet if that’s what you’ve got). Add lemongrass, ginger, and garlic.

Season chicken with salt (hold back a bit since curry pastes often have a lot of salt). Place in baking dish and spoon some liquid over. Bake, occasionally spooning liquid over, until chicken is browned, tender, and cooked throughout (the joint should be reasonably easy to flex), 60–75 minutes.

Transfer chicken and sauce to a platter. Top with coconut flakes and coriander. Serve with rice and lime wedges alongside.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.

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