Citrus Jerk Bass With Fonio

Ingredients for Citrus Jerk Bass With Fonio

• 60ml de molho de soja

• 1 colher de sopa de molho Worcestershire

• 1 colher de chá de tomilho fresco picado

• 1 cebolinha, picada

• 1 clove garlic, whole

• 1/4 Scotch bonnet pepper, chopped with seeds, or more to taste

• 1 teaspoon chopped fresh ginger

• 1/2 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída

• 1 colher de chá de grãos de pimenta preta inteiros

• 2 tablespoons orange juice

• 1 colher de sopa de suco de limão fresco

• 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas

• 1 colher de sopa de raspas de limão finamente raladas

• 1/2 colher de chá de sal kosher

• 1 teaspoon brown sugar

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

• 6 (110g) bass fillets, skin on and descaled

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 1 colher de chá de gengibre picado

• 1 colher de chá de alho picado

• 30g small-diced shallots

• 60g sliced okra

• 80g grape tomatoes

• 1 cup fonio, rinsed

• 1/4 cup torn Thai basil

Combine all the ingredients except the fish and fonio in a blender and puree until smooth and completely combined.

Take the fish and lightly score the skin diagonally in four places with a sharp knife, making sure not to cut too deeply. Place the fish in a nonreactive container with a lid and cover with the jerk marinade. Cover and refrigerate for at least 2 hours and up to 12 hours.

Preheat the oven to 177°C and put a cast-iron grill pan in the oven to heat until it’s very hot (test by sprinkling a drop of water on the pan to see if it sizzles).

Remove the fish from the marinade and pat dry. Place in the hot pan skin side down and cook for 5 to 6 minutes. Turn the fish over and cook for 5 more minutes, until the fish flakes easily with a fork.

Remove from the pan and serve over fonio.

In a 2-quart saucepan, heat the oil over medium heat. Sweat the ginger, garlic, and shallots and cook for 3 minutes, until the onion becomes translucent. Add the okra and tomatoes.

When the tomatoes burst, add the fonio and stir with the vegetables to coat. Add 350ml water, bring to a simmer, cover tightly with the lid, and turn the heat to low. Cook for about 20 minutes.

Fluff with a fork and let it steam for 5 minutes. Stir in the torn Thai basil.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.