Chorizo and White Bean Stew

Ingredients for Chorizo and White Bean Stew

• 2 tablespoons olive oil, divided, plus more for drizzling

• 450g fresh Mexican chorizo or Italian sausage links

• 1 cebola grande, cortada em fatias finas

• 4 dentes de alho, finamente picados

• 1 sprig thyme

• 2 425g cans cannellini (white kidney) beans, rinsed

• 475ml de caldo de galinha com baixo teor de sódio

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• 140g baby spinach (about 10 cups)

• Smoked paprika (optional)

• Ingredient info: Smoked paprika can be found at most supermarkets.

Heat 1 tablespoon oil in a large skillet over medium heat. Add sausage and cook, turning occasionally, until browned and cooked through, 15-20 minutes. Transfer sausage to a plate.

Reduce heat to medium. Heat remaining 1 tablespoon oil in same skillet. Add onion, garlic, and thyme sprig. Cook, stirring occasionally, until onion is softened, 5-8 minutes. Add beans and broth and cook, crushing a few beans with the back of a spoon to thicken sauce, until slightly thickened, 8-10 minutes. Season with salt and pepper. Add spinach by handfuls and cook just until wilted, about 2 minutes.

Slice chorizo and fold into stew; add water to thin, if desired. Divide stew among bowls; drizzle with oil and sprinkle with paprika, if desired.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.