Chilli con Carne

Ingredients for Chilli con Carne

• 60ml de óleo vegetal, dividido

• 1.8kg well-trimmed boneless beef chuck (from about 2.3kg ), cut into 1/2-inch cube

• 2 cebolas médias, picadas

• 1 head of garlic (about 15 cloves), peeled, chopped

• 80g ground ancho chillies

• 2 colheres de sopa de cominho em pó

• 1/2 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída

• 1/4 colher de chá de canela em pó

• 1/4 colher de chá de cravo em pó

• 1 350g bottle dark beer

• 1 lata de 800g de tomates em cubos no suco

• 2 colheres de chá de orégano seco

• 2 colheres de chá de sal kosher grosso

• 2 colheres de sopa de extrato de tomate

• 3 tablespoons masa (corn tortilla mix)

• Coarsely grated sharp cheddar cheese

• Chopped green and/or red onion

• Coentro fresco picado

• Diced fresh tomatoes (optional)

• Soured cream (optional)

• Ingredient info: Ground ancho chillies are available in the spice section of super markets and at Latin markets. Masa (or masa harina) is sold at super markets and Latin markets.

Heat 1 tablespoon oil in large pot over medium-high heat. Add 1/3 of beef; sprinkle with salt. Cook until browned, stirring occasionally, about 3 minutes. Using slotted spoon, transfer beef to large bowl. Repeat 2 more times with 2 tablespoons oil and beef.

Reduce heat to medium. Add 1 tablespoon oil and onions. Sauté until soft, 8 to 10 minutes. Add garlic; stir 2 minutes. Add ground anchos, cumin, allspice, cinnamon, and cloves; stir until fragrant, about 1 minute. Add beer; stir 1 minute, scraping up browned bits. Return beef and juices to pot. Add tomatoes with juice, 475ml water, oregano, and 2 teaspoons coarse salt. Bring chilli to boil. Reduce heat to low, cover with lid slightly ajar, and simmer gently until beef is just tender, 1 3/4 to 2 hours. Cool 1 hour, then chill uncovered until cold. Cover; chill overnight.

Spoon fat from chilli. Bring chilli to simmer over medium heat. Stir in tomato paste. Sprinkle masa over; stir to blend. Simmer uncovered until thickened and beef is very tender, stirring often, and adding more water by 60ml fuls if too thick, about 30 minutes.

Divide chilli among bowls. Top with garnishes and serve.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.