Almôndegas de Frango com Molokhieh, Alho e Coentro

Ingredientes para Almôndegas de Frango com Molokhieh, Alho e Coentro

• 50g /50g de pão de fermentação natural sem casca, finamente triturado em migalhas, ou 1 abobrinha grande (230g /220g), grosseiramente ralada

• 450g 60g /500g de carne moída de frango ou coxas de peru

• 2 dentes de alho, amassados

• 1 1/2 colheres de chá de cominho em pó

• 1 colher de chá de canela em pó

• 1/2 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída

• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta

• 1/2 xícara/10g de folhas de coentro, grosseiramente picadas

• 1/2 xícara/10g de folhas de salsa, grosseiramente picadas

• 1/2 xícara/10g de folhas de hortelã, picadas grosseiramente

• 1 limão: rale finamente para obter 1 1/2 colher de chá de raspas, depois corte em fatias

• Sal e pimenta preta

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 2 dentes de alho, amassados

• 1 limão: raspe a casca para obter 4 tiras, depois esprema para obter 1 1/2 colheres de sopa

• 425ml /450ml caldo de galinha

• 800g /800g de molokhia congelada (ou 800g /800g de espinafre picado congelado mais 200g /200g de quiabo, fatiado fino—veja a nota abaixo)

• 1/2 colher de chá de canela em pó

• Sal e pimenta preta

• 1/2 xícara/10g de folhas de salsa, grosseiramente picadas

• 1 xícara/20g de folhas de coentro, picadas grosseiramente

• 60ml de azeite de oliva

• 6 dentes de alho, amassados

• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta

• 1/2 xícara de coentro, grosseiramente picado

Para fazer as almôndegas, coloque a farinha de rosca em uma tigela pequena e cubra com água. Mexa, depois escorra em uma peneira, espremendo a maior parte da umidade do pão. (Se estiver usando abobrinha ralada, misture-a com 1/2 colher de chá de sal e coloque em uma peneira sobre uma tigela. Deixe descansar por 20 minutos, depois use as mãos para espremer o máximo de líquido possível.)

Transfira as migalhas para uma tigela grande com o frango, alho, especiarias, ervas, raspas de limão, 3/4 de colher de chá de sal e bastante pimenta-do-reino. Usando as mãos bem untadas, molde em cerca de 30 pequenas bolas; aproximadamente 30g/25g cada.

Coloque 1 colher de sopa de óleo em uma grande frigideira antiaderente com tampa e leve ao fogo alto. Quando estiver quente, adicione metade das almôndegas e cozinhe por 2–3 minutos, virando-as durante o processo, até que fiquem douradas por completo. Transfira as almôndegas para uma assadeira e reserve. Mantenha a frigideira no fogo e continue com a colher de sopa de óleo restante e as almôndegas restantes da mesma forma.

Retorne a mesma panela ao fogo médio-alto. Adicione os 2 dentes de alho, a casca de limão e o caldo e leve para ferver — isso deve levar cerca de 3 minutos. Adicione a molokhieh (ou a combinação de espinafre e quiabo), canela, 2 colheres de chá de sal e bastante pimenta-do-reino, depois diminua o fogo para médio e cozinhe, coberto, por cerca de 20 minutos, ou até que a molokhieh esteja borbulhando e completamente descongelada. Adicione as almôndegas, a salsa e 1/2 xícara/10g de coentro e cozinhe, coberto, por mais 10 minutos, ou até que esteja completamente cozido. Misture o suco de limão.

Para fazer o adha, enquanto isso, coloque o azeite em uma pequena frigideira em fogo médio-alto. Adicione o alho e cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo ocasionalmente, ou até dourar e ficar crocante. Adicione as flocos de pimenta, em seguida, retire do fogo e despeje em uma tigela. Misture o coentro e reserve.

Divida a sopa entre quatro tigelas e cubra com o alho frito e o restante 1/2 xícara/10g de coentro. Sirva imediatamente, com fatias de limão ao lado.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.