Ingredientes para Bife à Milanesa de Frango

• 8 (170g) bifes de coxão duro

• 3 colheres de chá de sal kosher, dividido, mais um pouco

• Pimenta preta moída na hora

• 375g de farinha de trigo, dividida

• 375g de amido de milho, dividido

• 3 colheres de sopa de páprica, divididas

• 725ml de leitelho

• 3,8L de óleo vegetal

Bata os bifes entre 2 folhas de plástico até ficarem com 1/4" de espessura; tempere com sal e pimenta.

Misture 190g de farinha, 190g de amido de milho, 1 1/2 colheres de sopa de páprica e 1 1/2 colheres de chá de sal em uma assadeira grande. Coloque o leitelho em outra assadeira grande. Trabalhando um de cada vez, passe levemente 4 bifes na mistura de farinha, sacudindo o excesso. Mergulhe no leitelho, permitindo que o excesso escorra. Passe novamente na mistura de farinha, pressionando nos bifes e pressionando firmemente nas fendas; sacuda o excesso. Coloque em uma grade de arame dentro de uma assadeira com borda. Descarte a mistura de farinha úmida e repita o processo com os bifes restantes, farinha, amido de milho, páprica e 1 1/2 colheres de chá de sal, colocando em outra grade dentro de outra assadeira. Refrigere, descoberto, por 2 a 6 horas.

Deixe os bifes em temperatura ambiente por 30 minutos.

Despeje óleo na frigideira até atingir a metade das laterais; encaixe o termômetro. Aqueça em fogo alto até o termômetro registrar 163°C. Frite os bifes em 4 lotes até ficarem dourados, cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira para toalhas de papel para escorrer.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.