Chicken and Chickpea Stew

Ingredients for Chicken and Chickpea Stew

• 180ml whole-wheat couscous

• 450g de peito de frango sem osso e sem pele

• 3/4 de colher de chá de sal, dividido

• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, dividida

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 350ml de cebola picada

• 2 large cloves garlic, chopped

• 1 colher de sopa de extrato de tomate

• 1 can (400g) diced tomatoes, drained

• 1/2 colher de chá de cominho em pó

• 1/2 colher de chá de canela

• 1 can (425g) chickpeas, rinsed and drained

• 240ml de caldo de galinha com baixo teor de sódio

• 1 yellow or green courgette (170g), cut into 1-inch pieces

• 3 tablespoons chopped fresh coriander (or mint)

Cook couscous as directed on package. Season chicken with 1/4 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper. In a nonstick skillet, heat oil over medium heat. Cook chicken, turning once, 2 minutes per side. Transfer chicken to a plate. Cook onion in same skillet, stirring occasionally, 5 minutes. Add garlic and tomato paste; cook, stirring, 1 minute more. Add tomatoes, cumin and cinnamon; cook, stirring, 2 minutes more. Return chicken to skillet; add chickpeas, broth, courgette, remaining 1/2 teaspoons salt and remaining 1/4 teaspoons pepper. Simmer, covered, until chicken is cooked through, about 10 minutes. Serve stew with couscous. Garnish with coriander.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.