Chestnut Risotto with Butternut Squash
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026
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This chestnut risotto with butternut squash is a sophisticated take on a classic Italian comfort dish. Combining the nutty sweetness of roasted chestnuts with the earthy depth of autumn squash, it offers a rich and creamy texture that feels truly indulgent. The addition of dry Sherry to the chicken stock provides a subtle acidity, perfectly balancing the savoury Parmesan and aromatic fresh herbs. It is a satisfying meal that celebrates seasonal produce and store-cupboard staples alike.
As a high-protein vegetarian-optional dish, this risotto is ideal for a nutritious midweek dinner or a refined weekend lunch. The slow-release carbohydrates from the arborio rice and the fibre-rich vegetables make it a wholesome choice for those seeking a sustaining meal. For the best results, serve it immediately with a final dusting of cheese and a crisp green salad on the side.
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Ingredients for Chestnut Risotto with Butternut Squash
Caldo de frango com baixo teor de sal de 1450ml
60ml cream Sherry
1 colher de sopa de azeite de oliva
3 tablespoons butter, divided
1 cebola branca pequena, finamente picada
1/2 small butternut squash, peeled, seeded, cut into 1/4-inch pieces
275g (275g) arborio rice
375g peeled roasted chestnuts, or jarred chestnuts, chopped
1 colher de chá de tomilho fresco picado
1 teaspoon chopped fresh marjoram
60g de queijo parmesão fresco ralado
2 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada
How to make Chestnut Risotto with Butternut Squash
Voltar ao conteúdoBring chicken broth and Sherry to boil in medium saucepan over high heat. Reduce heat to low; cover and keep warm.
Meanwhile, heat oil and 2 tablespoons butter in heavy large saucepan over medium heat. Add onion and squash; cook until onion is translucent, stirring often, about 10 minutes. Add rice; stir until rice is translucent at edges but still opaque in centre, about 3 minutes. Add 240ml warm broth; simmer until almost absorbed, stirring often, about 4 minutes. Add more broth, 240ml at a time, allowing each addition to be absorbed before adding next until rice is just tender, stirring frequently, about 25 minutes total. Stir in chestnuts, thyme, and marjoram. Remove from heat; stir in remaining 1 tablespoon butter, cheese, and parsley. Season risotto with salt and pepper and serve.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
Histórico do artigo
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28 Jan 2026 | Publicado originalmente
Escrito por:
Editores de receitas do Reino Unido
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