Frango ao Caramelo

Ingredientes para Frango ao Caramelo

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

• Perna e coxa de frango com pele, com peso de 1,1kg, com osso

• Sal kosher

• 8 dentes de alho, descascados

• 70g de açúcar mascavo claro (embalado)

• 60ml (ou mais) vinagre de arroz sem tempero

• Fatias de gengibre descascado de 2 1/4 polegadas de espessura

• 240ml de caldo de galinha com baixo teor de sódio

• Molho de soja com redução de sódio de 60ml

• 2 cebolinhas, fatiadas finamente

• Arroz branco cozido (para servir)

Aqueça o óleo em uma panela grande, larga e pesada, em fogo médio-alto. Tempere o frango com sal e, trabalhando em 2 lotes, cozinhe até ficar dourado e crocante, de 6 a 8 minutos de cada lado; transfira para um prato. Adicione o alho à panela e cozinhe, mexendo frequentemente, até ficar dourado, cerca de 2 minutos; transfira para o prato com o frango. Descarte a gordura da panela.

Volte a panela para fogo médio-alto e adicione 120ml de água, raspando os pedaços dourados. Acrescente o açúcar mascavo; mexa para dissolver, depois cozinhe, mexendo, até a mistura engrossar e adquirir uma cor âmbar escura, cerca de 4 minutos. Com cuidado, adicione o vinagre (pode ferver; o açúcar irá cristalizar); mexa para dissolver o açúcar.

Adicione gengibre, caldo e molho de soja, depois coloque o frango, com a pele para cima, e o alho. Leve a ferver, reduza o fogo e cozinhe lentamente até o frango estar bem cozido, de 20 a 25 minutos. Transfira o frango para um prato.

Leve o líquido de cozimento a ferver e cozinhe até ficar espesso o suficiente para cobrir uma colher, cerca de 10 minutos. Volte o frango para a panela; mexa para cobrir. Cubra com cebolinhas e sirva com arroz.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.