Bife regado com manteiga dourada

Ingredientes para Bife com Manteiga Dourada

• 1 (1 3/4"-de espessura) bife de costela com osso (cerca de 675g.)

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• 2 colheres de chá de óleo vegetal

• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal

• 2 ramos de alecrim

• 2 dentes de alho, amassados

• Sal marinho em flocos

Tempere generosamente o bife com sal kosher e pimenta e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.

Aqueça uma frigideira grande e seca, de preferência de ferro fundido, em fogo médio-alto, depois adicione o óleo. Assim que o óleo começar a soltar fumaça, cozinhe o bife, virando a cada 2 minutos ou mais, até que se forme uma crosta marrom-escura e a temperatura interna esteja alguns graus abaixo do ponto de cozimento desejado (49°C a 52°C para mal passado), 8–10 minutos.

Adicione manteiga, alecrim e alho à frigideira, incline a panela em sua direção para que a manteiga se acumule de um lado e use uma colher grande para regar continuamente o bife com a manteiga. Continue até que a manteiga pare de borbulhar, comece a cheirar a nozes e comece a dourar, cerca de 1 minuto. Transfira a carne para uma tábua de corte e deixe descansar por 10 minutos. (Para mal passado, seu bife deve atingir uma temperatura interna de 52°C a 54°C.)

Corte a carne do osso e fatie contra as fibras em pedaços de 2,5 cm de espessura. Coloque um pouco de manteiga marrom infusionada sobre o bife e polvilhe com sal marinho.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.