Morcela

Ingredientes para Morcela

• 600g de sangue de porco fresco

• 2 1/2 colheres de chá de sal

• 230g de aveia cortada em aço (pinhead)

• 300g de gordura de porco finamente picada (ou sebo de boi), finamente picado

• 1 cebola amarela grande, finamente picada

• 240ml de leite

• 1 1/2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora

• 1 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída

1 Pré-aqueça o forno a 163°C e unte 2 formas de pão de vidro. (Se você não tiver formas de pão de vidro, forre formas de pão de metal com papel manteiga para evitar que a morcela reaja com o metal e crie um sabor desagradável.) Misture 1 colher de chá de sal no sangue.

2 Leve 600ml de água para ferver e adicione a aveia. Cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos, até ficar macia, mas não empapada.

3 Passe o sangue por uma peneira fina em uma tigela grande para remover quaisquer grumos. Misture a gordura, a cebola, o leite, a pimenta, a pimenta-da-jamaica e o restante 1 1/2 colher de chá de sal. Adicione a aveia e misture para combinar. Divida a mistura entre as formas de pão, cubra com papel alumínio e asse por 1 hora, até ficar firme. Deixe esfriar completamente. Embrulhe em plástico e congele para uso prolongado ou armazene na geladeira por até uma semana.

4 Para servir, corte uma fatia de aproximadamente 1,25 cm de espessura do pão. Frite na manteiga ou no óleo até que as bordas estejam ligeiramente crocantes e douradas.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.