Tacos de Bochecha de Boi

Ingredientes para Tacos de Bochecha de Boi

• 2 colheres de sopa de sal kosher

• Suco de 1/2 limão

• Suco de 1/2 laranja

• Suco de 1 limão

• 120ml de açúcar

• 3 dentes de alho, descascados e amassados

• 120ml de vinagre de vinho tinto

• 120ml de pimentas de árbol secas inteiras

• 1 1/2 pimentas guajillo secas inteiras

• 1 xícara de coentro fresco picado grosseiramente

• 1,9L de água

• 450g de bochechas de boi, limpas (peça ao seu açougueiro para fazer isso por você)

• 1 1/2 tomatillos, tostados

• 1 1/2 xícaras de coentro fresco grosseiramente picado

• 1 1/2 pimentas serrano, com sementes

• 1 1/2 pimentas jalapeños com sementes, tostadas

• Suco de 1 limão

• 2 1/2 dentes de alho, descascados

• 80g de cebolinha picada grosseiramente, grelhada

• 120ml de vinagre de arroz natural (não temperado)

• 60ml de óleo vegetal

• 8 a 10 tortillas de milho

• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• Cebola branca picada

• Coentro picado

Em uma panela grande, combine todos os ingredientes da salmoura. Leve a salmoura para ferver, depois retire do fogo e deixe esfriar. Adicione as bochechas de boi à salmoura resfriada (se você adicionar a carne à salmoura quente, a carne cozinhará em vez de marinar). Coloque a panela na geladeira e marine as bochechas de boi, descobertas, na salmoura durante a noite.

Na manhã seguinte, coloque as bochechas de boi (ainda na salmoura) em fogo alto e leve para ferver, depois reduza o fogo para cozinhar em fogo brando e cozinhe, sem tampa, até que as bochechas de boi estejam macias, cerca de 1 hora.

Retire as bochechas de boi da panela, descartando a salmoura, e deixe esfriar. Uma vez que as bochechas tenham esfriado, pique-as grosseiramente em pequenos pedaços.

Combine todos os ingredientes para o molho em um liquidificador ou processador de alimentos e bata até virar purê.

Aqueça o óleo em uma chapa ou frigideira e cozinhe as tortillas em fogo médio por 30 segundos para ficarem crocantes, depois vire. Retire as tortillas e adicione as bochechas de boi à chapa ou frigideira, cozinhando por cerca de 2 minutos, até que a carne esteja caramelizada. Tempere com sal e pimenta.

Para juntar tudo, empilhe 2 tortillas em um prato e coloque as bochechas de boi por cima. Coloque salsa sobre toda a carne. Decore com cebolas e coentro.

Coma muitos.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.