Baked Sardines in Pepperonata

Ingredients for Baked Sardines in Pepperonata

• 4 red peppers

• 120ml de azeite de oliva, mais um pouco para regar

• 1/2 medium red onion, thinly sliced

• 2 dentes de alho, fatiados finamente

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• 2 colheres de sopa de extrato de tomate

• 1 colher de sopa de açúcar

• 120ml de vinho branco seco

• 120ml de vinagre de vinho branco

• 2 colheres de sopa de salsa fresca de folha lisa picada

• 2 colheres de sopa de alcaparras escorridas

• 1/2 colher de chá de orégano seco

• 8 whole fresh sardines, scaled, gutted, deboned

• Chopped fresh dill and grilled crusty bread (for serving)

Preheat grill. Grill peppers on a broilerproof rimmed baking sheet, turning occasionally, until blistered all over, 8–10 minutes. Transfer to a medium bowl, cover with plastic wrap, and let sit 15 minutes. Peel, seed, and slice into 1/2"-wide strips.

Reduce oven temperature to 232°C. Heat 60ml oil in a large skillet over medium heat. Add onion and garlic; season with salt and pepper and cook, stirring occasionally, until softened, 8–10 minutes. Increase heat to medium-high, add tomato paste and sugar and cook, stirring, until tomato paste is beginning to darken, about 1 minute. Add wine and vinegar and cook, stirring often, until slightly reduced, about 2 minutes. Mix in roasted peppers, parsley, capers, and oregano. Cook, stirring occasionally, until slightly thickened, about 5 minutes. Transfer pepperonata to a shallow 3-quart baking dish.

Season sardines inside and out with salt and pepper; lay on top of pepperonata. Drizzle with oil and bake until sardines are firm and beginning to brown, 15–20 minutes. Top with dill, drizzle with more oil, and serve with bread.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.