Baked Chicken Meatballs with Peperonata

Ingredients for Baked Chicken Meatballs with Peperonata

• 3 red peppers, cut into strips

• 1 1/2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido

• 1 1/2 colheres de sopa de alcaparras escorridas

• 1 teaspoon red-wine vinegar

• 1/8 colher de chá de flocos de pimenta vermelha picante

• 3 slices Italian bread, torn into pieces (240ml )

• 80ml milk

• 90g sliced pancetta, finely chopped

• 1 cebola pequena, finamente picada

• 1 dente de alho pequeno, picado

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido

• 1 ovo grande

• 450g de carne de frango moída

• 3 colheres de sopa de salsa de folha lisa finamente picada

• 1 colher de sopa de extrato de tomate

• Accompaniment: garlic bread made from remainder of Italian loaf

Preheat oven to 204°C with racks in upper and lower thirds.

Toss peppers with 1 tablespoon oil, then roast in a 4-sided sheet pan in lower third of oven, stirring occasionally, until tender and browned, about 35 minutes.

Stir together capers, vinegar, red pepper flakes, and remaining 1/2 tablespoons oil in a medium bowl and set aside.

Soak bread in milk in a small bowl until softened, about 4 minutes.

Cook pancetta, onion, and garlic in 1 tablespoon oil with 1/2 teaspoons each of salt and pepper in a 10-inch skillet over medium heat until onion is softened, about 6 minutes. Cool slightly.

Squeeze bread to remove excess milk, then discard milk. Lightly beat egg in a large bowl, then combine with chicken, pancetta mixture, bread, and parsley. Form 12 meatballs and arrange in another 4-sided sheet pan.

Stir together tomato paste and remaining tablespoon oil and brush over meatballs, then bake in upper third of oven until meatballs are just cooked through, 15 to 20 minutes.

Toss peppers with caper mixture. Serve meatballs with peperonata.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.