Baigan Chokha

Ingredients for Baigan Chokha

• 2 large Italian aubergines

• 1 colher de sopa de óleo de canola

• 1/2 cebola média, picada

• 2 dentes de alho, finamente picados

• 1 small tomato, chopped

• 1/4 teaspoons coarse salt, or to taste

• Pimenta preta moída na hora a gosto

• 1 tablespoon coarsely chopped coriander

• Roti, for serving

Prepare a hot grill or preheat the grill.

With a fork, pierce the aubergines all over, and place on the grill or under the grill. Grill or grill until completely charred and soft, about 20 minutes, turning frequently (the aubergines will brown and blister quickly). Remove and allow to cool.

Once cool, cut open the aubergines and scrape out the flesh. The flesh should be soft to the touch and pulpy, and should easily come away from the skin. Set aside.

Heat the canola oil in a frying pan. Add the onion and sauté until translucent. Add the garlic and fry until the garlic turns a dark golden brown, then add the tomato and fry for 1 to 2 minutes.

Stir in the mashed aubergine and cook for about 2 minutes. Season with salt and black pepper to taste. Garnish with the coriander and serve with roti.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.