Filé Mignon Enrolado em Bacon com Recheio de Ervas

Ingredientes para Filé Mignon Enrolado em Bacon com Recheio de Ervas

• 230g (2 tabletes) de manteiga

• 6 dentes de alho, picados

• 450g de migalhas de pão fresco feitas de pão francês sem casca

• 2 1/2 xícaras de salsa fresca picada (de 2 a 3 maços grandes)

• 2 assados de filé mignon de 1,1 kg cortados ao centro

• 20 a 24 fatias de bacon (cerca de 675g)

• Óleo de canola

Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho; refogue por 2 minutos. Adicione a farinha de rosca. Refogue até dourar, cerca de 4 minutos. Retire do fogo; misture a salsa. Tempere o recheio com sal e pimenta. Deixe esfriar completamente.

Começando por um dos lados longos, corte cada filé ao meio no sentido do comprimento, parando cerca de 1,5 cm do lado longo oposto. Abra os filés como se fossem livros. Polvilhe os lados cortados com sal e pimenta. Coloque metade do recheio em um lado de cada filé. Dobre o lado sem recheio sobre o recheio.

Sobreponha ligeiramente metade das fatias de bacon em uma folha de papel manteiga, formando um retângulo igual ao comprimento de 1 filé mignon. Coloque o filé mignon em uma das extremidades, atravessando as pontas do bacon. Usando o papel manteiga como auxílio, enrole o filé mignon no bacon. Com um barbante de cozinha, prenda o bacon ao redor do filé mignon, amarrando em intervalos de 1 1/2 polegada, depois amarre uma vez no sentido do comprimento. Repita com o bacon e o filé mignon restantes. (Pode ser preparado com 1 dia de antecedência. Embrulhe os filés mignon e refrigere. Deixe em temperatura ambiente por 1 hora antes de continuar.)

Pré-aqueça o forno a 204°C. Despeje óleo suficiente em uma frigideira grande para cobrir o fundo; aqueça em fogo alto. Adicione 1 filé mignon. Refogue até que o bacon esteja dourado, virando frequentemente, por cerca de 10 minutos. Transfira para uma assadeira com borda. Repita com o segundo filé mignon. Asse até que o termômetro inserido no centro de cada um registre de 54°C a 57°C para malpassado, cerca de 30 minutos. Transfira para uma travessa. Deixe descansar por 15 minutos. Corte os barbantes. Corte os filés em fatias de 1,5 cm de espessura.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.