Angry Prawns

Ingredients for Angry Prawns

• 2 tablespoons pumpkin seeds

• 120ml golden raisins

• 2 colheres de sopa de azeite, divididas

• 180ml diced white onion

• 40g dried cherries, chopped

• 2 teaspoons chipotle powder

• 4 teaspoons chopped garlic, divided

• 1/2 colher de chá de cominho em pó

• 120ml Grand Marnier orange liqueur

• 575g low-sodium vegetable broth

• 1 colher de sopa de amido de milho

• 900g medium-large prawns, peeled and deveined, thawed if frozen

• 1 tablespoon orange zest

• 6 cups kale, stems removed, chopped

• 550g cooked brown rice

In a small pan over high heat, toast pumpkin seeds, stirring constantly, until lightly brown, 1 to 2 minutes. In a food processor, puree raisins and 60ml water 1 minute. In a large pan over medium heat, heat 1 tablespoon oil. Add onion; cook until translucent, 5 minutes. Stir in raisin puree, cherries, chipotle, 1 teaspoon garlic and cumin; cook 1 minute. Add Grand Marnier and cook, stirring, until alcohol is cooked out, 1 to 2 minutes. Add broth and bring to a boil, then reduce heat and simmer. In a bowl, dissolve cornflour in 1 tablespoon cold water. Gradually add cornflour mixture to broth mixture to thicken; reduce heat and simmer 7 to 10 minutes. Add prawns; cook until pale white, 5 minutes. Stir in zest; season with salt and pepper. Transfer to a bowl and set aside. In pan, heat remaining 1 tablespoon oil. Cook kale and 3 teaspoons garlic, stirring, until kale starts to wilt, 3 to 5 minutes. Strain juices and combine with rice. Divide rice mixture, prawns and seeds among 6 plates.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.