Porco Marinado com Pimenta e Couves de Bruxelas ao Estilo Vietnamita

Ingredientes para Porco Marinado com Pimenta e Couves de Bruxelas ao Estilo Vietnamita

• 80ml de óleo vegetal, como de semente de uva, dividido

• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz

• 1 1/2 colheres de sopa de molho de soja

• 3 dentes de alho, finamente ralados, divididos

• 2 colheres de chá de gengibre finamente ralado

• 1 1/2 colheres de sopa de pasta de pimenta picante, como sambal oelek

• 3/4 colher de chá de sal kosher

• 2 lombos de porco (cada um com cerca de 450g)

• 2 colheres de sopa de molho de peixe

• 2 colheres de sopa de suco de limão

• 1/2 colher de chá de mel

• 1/2 a 1 pimenta vermelha tailandesa, cortada em fatias bem finas

• 1 1/2 colheres de sopa de amendoins torrados sem sal finamente picados

• 675g de couves de Bruxelas, aparadas e cortadas ao meio

• 180ml de caldo de galinha com baixo teor de sódio ou água

• 1 colher de sopa de manteiga

• 1 colher de sopa de hortelã picada grosseiramente

• Frigideira grande própria para forno

Pré-aqueça o forno a 204°C. Em uma tigela média, misture 2 colheres de sopa de óleo, vinagre, molho de soja, 2 dentes de alho ralados, gengibre, pasta de pimenta e 1/4 de colher de chá de sal. Coloque o porco em um grande saco plástico resselável e despeje a marinada por cima, mexendo para cobrir. Marine por 30 minutos à temperatura ambiente.

Em uma tigela pequena, misture 1 dente de alho ralado restante, molho de peixe, limão, mel, pimenta chili, amendoins e 1 colher de sopa de água. Reserve.

Em uma assadeira com borda, misture os brotos de Bruxelas com 1 1/2 colheres de sopa de óleo e 1/2 colher de chá de sal. Asse por 15 minutos, depois misture novamente. Continue assando até dourar e cozinhar completamente, por mais 10 a 15 minutos. Transfira para uma tigela grande e misture com 2 colheres de sopa de vinagrete. Prove e adicione mais vinagrete, se desejar.

Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande com 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto. Retire o porco da marinada (reserve a marinada) e sele em 3 lados até dourar levemente, cerca de 3 minutos por lado. Vire os lombos para o quarto lado e adicione o caldo à panela. Transfira a frigideira para o forno e asse o porco, regando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 60°C para mal passado ou 63°C para ao ponto, mais 10 a 13 minutos (a temperatura aumentará cerca de 10 graus após o cozimento). Transfira o porco para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos, e reserve a frigideira.

Adicione a marinada reservada à frigideira e reduza em fogo médio, mexendo e raspando os pedaços dourados, até engrossar em um molho que cubra as costas de uma colher, de 3 a 5 minutos. Retire do fogo e incorpore a manteiga com um batedor. Prove e ajuste o tempero.

Para servir, fatie o porco e regue com o molho da panela. Coloque as couves de Bruxelas no prato, polvilhe com hortelã e sirva o molho adicional à parte.

A marinada de pimenta e o vinagrete de molho de peixe podem ser preparados com um dia de antecedência.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.