Charred Asparagus with Citrus Bagna Cauda

Ingredients for Charred Asparagus with Citrus Bagna Cauda

• 2 tablespoons skin-on almonds

• 2 oil-packed anchovy fillets

• 4 garlic cloves, smashed

• 1 sprig oregano

• 1 teaspoon finely grated lemon zest

• 1 teaspoon finely grated orange zest

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

• 45ml olive oil, divided

• 2 tablespoons fresh orange juice

• 1 colher de sopa de suco de limão fresco

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• 675g asparagus, trimmed

Place a rack in upper third of oven and preheat to 177°C. Scatter almonds across a rimmed baking sheet and toast, tossing once, until darkened a little and fragrant, 8–10 minutes. Let cool slightly, then coarsely chop.

Cook anchovies, garlic, oregano, lemon zest, orange zest, butter, and 2 tablespoons oil in a small saucepan over low heat, swirling occasionally, until garlic is golden, 15–20 minutes. Remove from heat; stir in orange and lemon juices and season with salt and pepper. Let bagna cauda sit while you prepare the asparagus.

Heat grill. Toss asparagus with remaining 1 tablespoon oil on a rimmed baking sheet to coat; season with salt and pepper. Grill until deeply browned in spots and crisp-tender, 5–8 minutes.

Toss asparagus and bagna cauda together on a platter; top with almonds.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.