Pernil de Porco na Panela Lenta com Molho de Manjericão Picante

Ingredientes para Paleta de Porco na Panela Lenta com Molho de Manjericão Picante

• 8 dentes de alho, finamente picados

• 60ml de azeite de oliva

• 45ml de mostarda em grãos

• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo claro

• 2 colheres de sopa de sal kosher

• 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora

• 2 colheres de chá de folhas de orégano, finamente picadas

• 1 1/2 colheres de chá de páprica defumada

• 1 pernil de porco sem pele e sem osso, amarrado (Boston butt

• aproximadamente 2,7kg )

• 1 chalota grande, finamente picada

• 2 xícaras de folhas de manjericão, finamente picadas

• 1 1/4 xícaras de azeite de oliva extra virgem

• 1/4 xícara de folhas de orégano, finamente picadas

• 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada

• 1 colher de chá de sal kosher

• 120ml de suco de limão fresco

• Uma panela elétrica de cozimento lento (4 litros)

Cozinhe o porco: Misture alho, óleo, mostarda, açúcar mascavo, sal, pimenta, orégano e páprica em uma tigela pequena para formar uma pasta. Esfregue por todo o porco, depois transfira para um saco plástico resselável ou insira na panela lenta e deixe na geladeira durante a noite.

Coloque o porco na panela lenta, cubra e cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja macia ao garfo, mas ainda não completamente desmanchando, por 7 1/2–8 horas.

Enquanto isso, prepare o molho: Misture a chalota, o manjericão, o óleo, o orégano, as flocos de pimenta vermelha e o sal em um recipiente hermético. Cubra e deixe descansar por até 3 horas à temperatura ambiente ou até 2 dias na geladeira. Adicione o suco de limão pouco antes de usar.

Transfira o porco para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos. Fatie e transfira para uma travessa. Regue com o molho e sirva com molho adicional ao lado.

A carne de porco pode ser temperada com 2 dias de antecedência; mantenha em um recipiente hermético na geladeira. O molho, sem suco de limão, pode ser feito com 2 dias de antecedência; mantenha em um recipiente hermético na geladeira.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.