Prawns Salad with Cucumber and Fennel

Ingredients for Prawns Salad with Cucumber and Fennel

• 900g small shell-on prawns

• Sal kosher

• 2 fennel bulbs, sliced crosswise 1/4" thick, fronds reserved

• 1 English hothouse cucumber, sliced 1/4" thick

• 1 small red onion, very thinly sliced into rings

• 1 tablespoon finely grated lemon zest

• 60ml (or more) fresh lemon juice

• Coarsely ground black pepper

• 1/3 cup olive oil

• 1/2 cup small dill sprigs

Cook prawns in a large pot of simmering salted water until bright pink and cooked through, about 3 minutes. Drain and let cool.

Peel and devein prawns and place in a large bowl. Add fennel, fennel fronds, cucumber, onion, and lemon juice and toss to combine; season with salt and pepper. Drizzle with oil and toss to coat. Add dill and lemon zest and toss again; season with salt, pepper, and more lemon juice, if desired. Top with more pepper just before serving.

Salad can be made 4 hours ahead. Cover and chill.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.