Seared Duck Breasts with Blood Oranges
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026
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This elegant dish of seared duck breasts with blood oranges is a wonderful way to enjoy the short but spectacular citrus season. The recipe focuses on traditional techniques, allowing the duck skin to render slowly until perfectly crisp, which provides a rich contrast to the sharp, vibrant acidity of the fruit. By using the natural fat of the bird to cook the shallots and create a glossy pan sauce, you achieve a deep, savoury flavour that perfectly complements the colourful segments.
As a diabetes-friendly option, this recipe prioritises lean protein and fresh fruit over heavy carbohydrates. The bitter notes of the frisée lettuce provide a crisp base that balances the sweetness of the blood oranges. It makes for an impressive dinner party main or a special midweek treat that is both light and satisfying, ensuring you can enjoy a gourmet homemade meal while keeping health goals in mind.
Neste artigo:
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Ingredients for Seared Duck Breasts with Blood Oranges
2 medium duck breasts
Sal kosher, pimenta moída na hora
4 blood oranges
1 shallot, chopped
2 tablespoons Sherry vinegar or red wine vinegar
Frisée (for serving)
How to make Seared Duck Breasts with Blood Oranges
Voltar ao conteúdoScore skin of duck breasts; season with salt and pepper. Place skin side down in a cold medium skillet; cook over low heat until fat is rendered and skin is dark golden, 12–15 minutes. Turn duck, increase heat to medium, and cook 2 minutes. Transfer to a plate.
Meanwhile, cut peel and white pith from oranges. Cut along sides of membranes to release segments into a medium bowl.
Pour off all but 2 tablespoons fat from skillet. Add shallot, vinegar, and half of orange segments. Season with salt and simmer until thick, about 4 minutes. Thinly slice duck and serve over frisée with pan sauce and remaining segments.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
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28 Jan 2026 | Publicado originalmente
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