Ingredientes para Peixe Azul Grelhado com Milho Tostado, Salada Morna de Tomate

• 110g de filés de peixe-azul com pele, escamados

• 1 1/4 colheres de chá de sal kosher, dividido

• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, dividida

• 60ml de óleo de canola, dividido

• 1 colher de sopa de manteiga

• 3 espigas de milho, descascadas

• 1 alho-poró branco, dividido, lavado, fatiado fino

• 1 colher de chá de alho picado

• 130g de tomates cereja sweet 100, cortados ao meio

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

• 12 basil leaves, torn

• 1 colher de sopa de vinagre de xerez

• 2 rabanetes fatiados finamente

• 1 limão, cortado ao meio

• Grill or grill pan

Pré-aqueça o forno a 177°C. Tempere o peixe-azul com 1/2 colher de chá de sal e pimenta cada. Em uma frigideira grande, própria para forno, aqueça 2 colheres de sopa de óleo de canola em fogo médio-alto até ficar quente e brilhante. Coloque os filés de peixe-azul com a pele voltada para baixo no óleo e não mova uma vez na frigideira. Deixe a pele ficar crocante, isso deve levar cerca de 90 segundos. Sem mover os filés, coloque a panela no forno pré-aquecido por 5 a 7 minutos, até que estejam completamente cozidos. Retire a frigideira do forno e adicione a manteiga na panela. À medida que a manteiga começa a derreter, regue os filés de peixe-azul. Retire os filés da panela e reserve.

Pré-aqueça uma grelha ou frigideira em fogo alto. Pincele o milho com 1 colher de sopa de óleo de canola e tempere com 1/2 colher de chá de sal e pimenta. Grelhe o milho, girando um quarto de volta a cada 20 segundos, permitindo que os grãos fiquem ligeiramente chamuscados. Uma vez chamuscados, retire do fogo. Quando estiver frio o suficiente para manusear, corte os grãos da espiga.

Em uma panela média em fogo médio-alto, aqueça a 1 colher de sopa restante de óleo de canola. Adicione o alho-poró e o alho à panela, cozinhe até que o alho-poró comece a ficar transparente, cerca de 45 segundos. Adicione o milho à panela e aqueça. Retire do fogo e tempere com 1/4 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta.

Em uma panela média em fogo médio-baixo, aqueça os tomates no azeite até que comecem a soltar seus sucos. Retire do fogo. Misture o manjericão rasgado, tempere com vinagre de xerez, 1/4 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta. Pouco antes de servir, misture os rabanetes fatiados.

Coloque 180ml de milho tostado no centro de um prato. Cubra com peixe azul selado e um generoso esguicho de suco de limão sobre cada filé. Finalize com uma porção de salada de tomate ao redor do prato.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.