Frango Assado com Limão, Ramps e Azeitonas Verdes

Ingredientes para Frango Assado com Limão, Ramps e Azeitonas Verdes

• 4 colheres de sopa de azeite de oliva

• 1 limão, fatiado fino, sementes descartadas

• 2 frangos (cerca de 1,4kg cada), cortados em quartos, ou 4 pernas com osso e pele (coxas e sobrecoxas) e 4 peitos com osso e pele

• Sal kosher e pimenta moída na hora

• 1 maço grande de rampas ou cebolinhas, aparadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento

• 4 dentes de alho, fatiados finamente

• 3 chalotas, cortadas ao meio no sentido do comprimento e fatiadas finamente

• 80ml de azeitonas verdes suaves sem caroço (como Castelvetrano), cortadas em quatro no sentido do comprimento

• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado

• 1/2 xícara de vinho branco seco

• Folhas de salsa fresca (para servir)

Pré-aqueça o forno a 218°C. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite as fatias de limão até começarem a dourar, 2-3 minutos. Transfira para um prato e reserve o óleo na panela.

Tempere o frango com sal e pimenta. Retorne a panela ao fogo médio-alto. Trabalhando em lotes para evitar superlotar a panela, cozinhe o frango, sem virar, até que a pele esteja bem dourada e crocante, 7-8 minutos por lote. Transfira o frango, com a pele para cima, para uma grande assadeira; repita com o frango restante. Reserve a frigideira (não lave).

Arrume as fatias de limão reservadas e os alhos-poró ao redor dos pedaços de frango. Transfira a assadeira para o forno e cozinhe até que o frango esteja completamente cozido (deve atingir uma temperatura interna de 74°C), por 25-30 minutos. Transfira o frango, as fatias de limão e os alhos-poró para uma travessa, reservando os sucos da assadeira.

Aqueça a frigideira reservada em fogo médio; adicione o alho e as chalotas e cozinhe até amolecerem, cerca de 5 minutos. Adicione as azeitonas e o tomilho e cozinhe, mexendo, até ficarem perfumados, cerca de 1 minuto. Adicione o vinho e cozinhe, mexendo, até reduzir pela metade, 2-3 minutos. Usando uma colher, transfira os sucos do frango da assadeira para a frigideira e cozinhe até engrossar, 3-5 minutos; tempere com sal e pimenta. Coloque o molho ao redor do frango e decore com salsa fresca.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.