Frango Recheado com Presunto e Molho de Cogumelos

Ingredientes para Frango Recheado com Presunto e Molho de Cogumelos

• 4 peitos de frango sem pele e sem osso (cerca de 900g)

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• 8 fatias finas de presunto

• 8 fatias finas de queijo provolone

• 32 folhas de manjericão fresco

• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, divididas

• 1 colher de sopa de óleo vegetal

• 950ml de cogumelos mistos (como crimini, chanterelle e maitake), rasgados ou picados em pedaços pequenos

• 475ml de caldo de galinha com baixo teor de sódio

• 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto

• 2 colheres de sopa de ervas frescas picadas e misturadas (como manjericão, salsa e cebolinha)

Como fazer Frango Recheado com Presunto e Molho de Cogumelos

Corte os peitos de frango ao meio horizontalmente, mantendo um lado longo preso; abra as metades como um livro. Bata os peitos até ficarem com 1/4" de espessura. Tempere todos os lados com sal e pimenta.

Coloque 1 peito de frango sobre uma superfície de trabalho, com o lado cortado para cima. Sobreponha 2 fatias de presunto sobre o frango, deixando uma borda de 1/2". Cubra o presunto com 2 fatias de provolone; distribua 8 folhas de manjericão sobre o queijo, mantendo uma borda de 1/2". Enrole o frango no sentido do comprimento e amarre com barbante de cozinha. Repita com os peitos de frango restantes.

Pré-aqueça o forno a 232°C. Aqueça 1 colher de sopa de manteiga e óleo em uma frigideira grande e pesada que possa ir ao forno. Adicione os roulades e cozinhe até dourar de todos os lados, 8-10 minutos. Transfira a frigideira para o forno e asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro dos roulades registre 74°C, 7-8 minutos. (O frango estará cozido, mas ainda suculento.) Transfira o frango para pratos e deixe descansar por 10 minutos.

Raspe os resíduos e qualquer queijo derretido da frigideira; descarte. Coloque a frigideira em fogo médio-alto e derreta 1 colher de sopa de manteiga. Adicione os cogumelos. Cozinhe, virando uma vez, até que os cogumelos estejam dourados, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta; adicione o caldo e o vinagre. Cozinhe até que o líquido engrosse e reduza, 10-12 minutos. Misture a colher de sopa de manteiga restante e as ervas; tempere com sal e pimenta.

Corte e descarte o barbante. Corte o frango em fatias de 1/2". Regue com molho de cogumelos.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.