Lombo de Porco com Beterrabas Douradas

Ingredientes para Lombo de Porco com Beterrabas Douradas

• 60ml de nozes

• 45ml mais 120ml de azeite

• 675g de lombo de porco

• Sal kosher

• 2 cebolas médias, grosseiramente picadas

• 3 beterrabas douradas médias, lavadas, cortadas em pedaços pequenos

• Pimenta preta moída na hora

• 4 dentes de alho, picados

• 475ml de chucrute, mais 120ml de salmoura

• 240ml de caldo de galinha com baixo teor de sódio

• 120ml de vinho branco seco

• 4 colheres de sopa de suco de limão fresco, dividido

• 1/2 xícara de hortelã finamente picada

• 1/2 xícara de salsa finamente picada

• 1/4 xícara de damascos secos azedos finamente picados

Como fazer Lombo de Porco com Beterrabas Douradas

Pré-aqueça o forno a 177°C. Torre as nozes em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até dourar, por 7–10 minutos. Deixe esfriar, depois pique.

Aqueça 45ml de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Tempere o lombo de porco (procure um com uma cor escura agradável e um pouco de gordura) com sal e cozinhe até dourar de todos os lados, 10–15 minutos. Transfira o porco para uma travessa.

Adicione cebolas e beterrabas à mesma frigideira e cozinhe, mexendo frequentemente, até que as cebolas estejam ligeiramente translúcidas e douradas, 10–12 minutos; tempere com sal e pimenta. Adicione alho, chucrute, salmoura, caldo, vinho e 2 colheres de sopa de suco de limão e deixe ferver. Tampe a frigideira, reduza o fogo para baixo e cozinhe até que as beterrabas estejam macias ao espetar com um garfo, 25–30 minutos.

Retorne o porco à frigideira e pressione-o no líquido. Aumente o fogo para médio e cozinhe, sem tampa, virando a carne ocasionalmente até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do lombo registre 66°C, 20–30 minutos. Transfira o porco para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.

Enquanto isso, misture as nozes, hortelã, salsa, damascos, as 2 colheres de sopa restantes de suco de limão e os 120ml de óleo restantes em uma tigela pequena; tempere com sal e pimenta.

Coloque a mistura de beterraba nos pratos e arrume as fatias de porco por cima. Coloque uma quantidade generosa de molho de nozes por cima.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.