Pollo al Mattone: Chicken Under a Brick
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026
Atende aos diretrizes editoriais
- BaixarBaixar
- Compartilhar
- Language
- Discussão
Pollo al mattone, or chicken under a brick, is a rustic Italian method that produces incredibly succulent meat with exceptionally crisp skin. This diabetes-friendly main course relies on the heavy weight of foil-wrapped bricks to press the chicken against the hot surface of a frying pan, ensuring every inch of the skin is perfectly golden. Infused with a fragrant marinade of fresh parsley, citrus zest, and garlic, the dish offers a sophisticated profile without the need for heavy sauces or added sugars.
This high-protein, low-carbohydrate recipe is an excellent choice for those managing blood sugar levels or looking for a heart-healthy meal. The combination of extra-virgin olive oil and white wine creates a light, savoury base that keeps the chicken moist throughout the roasting process. Serve it alongside steamed seasonal greens or a crisp side salad for a nutritious and satisfying dinner that brings a taste of the Mediterranean to your kitchen.
Neste artigo:
Vídeos selecionados para Receitas para diabéticos
Ingredients for Pollo al Mattone: Chicken Under a Brick
2 garlic cloves
1 handful of parsley
Zest from 1 orange
4 tablespoons extra-virgin olive oil
1/2 colher de chá de sal
1/2 teaspoons pepper
1 chicken, 3 to 1.8kg 2 tablespoons red wine vinegar
120ml extra-virgin olive oil
120ml white wine
How to make Pollo al Mattone: Chicken Under a Brick
Voltar ao conteúdoPreheat oven to 204°C.
Mince the garlic and parsley and combine with the zest, 2 tablespoons of olive oil, and salt and pepper. Set aside.
Wash the chicken under cold running water and dry. With poultry shears, remove the wing tips, any excess fat, and cut out the backbone. Put them aside for stock. You may want to remove the ribs and breastbone, too. Mix together the marinade ingredients. Lay the chicken flat, skin side up. Stuff the garlic mixture under the skin, place in the marinade, then cover and marinate for a few hours or, even better, overnight. Turn two or three times.
Heat 2 tablespoons olive oil in a cast-iron pan large enough to hold the chicken (I use a 12-inch cast-iron skillet). Place the chicken skin side down and weigh it down with the two clean bricks wrapped in foil. Cook over medium heat for 5 minutes, then place the skillet and bricks in the oven for 15 to 20 minutes, after which you'll remove the weights and turn the chicken over, cooking another 10 minutes or so, until done. Cut into serving- sized pieces.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
28 Jan 2026 | Publicado originalmente
Escrito por:
Editores de receitas do Reino Unido
Revisado por
Editores de receitas do Reino Unido
Pergunte, compartilhe, conecte-se.
Navegue por discussões, faça perguntas e compartilhe experiências em centenas de tópicos de saúde.
Sentindo-se mal?
Avalie seus sintomas online gratuitamente
Inscreva-se no boletim informativo do Patient
Sua dose semanal de conselhos de saúde claros e confiáveis - escritos para ajudá-lo a se sentir informado, confiante e no controle.
Ao se inscrever, você aceita nossos Política de Privacidade. Você pode cancelar a inscrição a qualquer momento. Nunca vendemos seus dados.