Peixe Escalfado com Espinafre em Molho de Tomate e Pimenta

Ingredientes para Peixe Escalfado com Espinafre em Molho de Tomate e Pimenta

• Azeite de oliva

• 1 cebola roxa, descascada e finamente fatiada

• 1 bulbo de funcho, finamente fatiado

• 1 pimenta vermelha fresca, finamente fatiada (sem sementes para menos ardência, se preferir)

• 475ml de purê de tomate de tomates frescos ou enlatados

• 2 punhados (aprox. 170g) de tomates cereja, cortados ao meio

• Sal marinho e pimenta moída na hora

• 4 (140g) filés de peixe branco, como bacalhau, merluza ou robalo, sem pele e sem espinhas

• 120ml de azeitonas pretas ou verdes, sem caroço

• Um punhado de espinafre baby

• 2 colheres de sopa de salsa de folha lisa finamente picada

• 1 dente de alho pequeno, descascado e finamente picado ou ralado

• Raspas de 1 limão, mais um pouco de suco

Coloque 1 colher de sopa de azeite em uma panela em fogo médio e refogue a cebola, o funcho e a pimenta por 2 a 3 minutos, até amolecer. Adicione o purê de tomate e os tomates cereja. Cozinhe por mais 4 a 5 minutos. Tempere a gosto com um pouco de sal e pimenta.

Arrume os filés de peixe na panela, sobre o molho de tomate. Tampe e cozinhe em fogo brando por 8 a 10 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e começando a desmanchar. Pouco antes de servir, misture cuidadosamente as azeitonas e o espinafre baby e aqueça por mais um minuto.

Enquanto isso, combine a salsa, o alho, as raspas de limão e o suco em uma tigela.

Para servir, disponha os filés de peixe nos pratos e coloque o molho de tomate por cima. Polvilhe com a cobertura de ervas e adicione um pouco de suco de limão para finalizar.

Aproveite isso com alguns vegetais cozidos no vapor adicionais.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.