Pistachio-Crusted Chicken with Carrot Raita

Ingredients for Pistachio-Crusted Chicken with Carrot Raita

• 170g 2-percent-fat Greek yoghurt

• 1 cup loosely packed coriander leaves,plus more for garnish

• 1 large garlic clove

• 2 colheres de sopa de suco de limão

• lemon wedges for serving

• 1/2 teaspoons ground cumin

• 1/2 colher de chá de sal

• 2 medium carrots, chopped

• 4 thin chicken cutlets

• 90g unsalted raw pistachios, finely ground in food processor

• 2 colheres de chá de azeite

Heat oven to 350°. In a food processor, puree yoghurt, coriander, garlic, lemon juice, cumin and salt until smooth. Transfer 80ml yoghurt mixture to a large resealable plastic bag; add chicken and shake until coated. Add carrots to processor and puree with remaining yoghurt sauce; refrigerate carrot raita. Spread pistachios on a wide plate. Remove chicken from yoghurt mixture and dredge in pistachio crumbs, pressing them to adhere until fully coated. Shake off any excess.

In a large ovenproof skillet, heat oil over medium-high heat. Cook chicken until golden brown, about 1 minute per side. Transfer pan to oven and bake until cooked through, 5 minutes. Serve cutlets with carrot raita, and garnish with coriander and lemon wedges.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.