Pan-Seared Pork Blade Chop

Ingredients for Pan-Seared Pork Blade Chop

• 1 1 1/2"-thick pork blade chop (about 1.1kg)

• 1 lemon, thinly sliced, seeds removed, plus lemon wedges for serving

• 4 garlic cloves, finely chopped, plus 1 head of garlic, halved crosswise

• 120ml de azeite de oliva

• 2 tablespoons chopped fresh rosemary, plus sprigs for serving

• Sal kosher, pimenta moída na hora

Combine pork, lemon slices, chopped garlic, oil, and 2 tablespoons chopped rosemary in a shallow baking dish; season with salt and pepper. Cover and chill at least 8 hours.

Let pork sit at room temperature 30 minutes before cooking.

Heat a large skillet, preferably cast iron, over medium-high heat. Scrape marinade off pork, place pork in skillet, and immediately reduce heat to medium. Cook, turning about every 5 minutes, until browned and an instant-read thermometer inserted into the thickest part of chop registers 57°C, 20–25 minutes. During last 10 minutes, add head of garlic to skillet, cut sides down, and cook until golden.

Transfer to a cutting board; let pork rest at least 5 minutes before slicing. Serve with lemon wedges, cooked garlic, and rosemary sprigs.

DO AHEAD: Pork can be marinated 1 day ahead. Keep chilled.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.