Mushroom and Kale Breakfast Skillet

Ingredients for Mushroom and Kale Breakfast Skillet

• 60ml de azeite de oliva extra-virgem

• 1 colher de chá de sementes de cominho

• 1/2 colher de chá de sementes de coentro

• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada

• 2 medium onions, halved, sliced lengthwise into 1/4"-thick strips

• 450g mixed wild or crimini mushrooms, sliced 1/4" thick

• 575ml cherry or grape tomatoes

• 2 tablespoons red or white wine vinegar

• 1 1/2 colheres de chá de sal kosher

• 1 bunch curly kale, stems removed, torn into small pieces

• 8 ovos grandes

• Flaky sea salt, chopped parsley and/or coriander, Aleppo-style pepper (optional), and lemon wedges (for serving)

Heat oil in a 12" skillet over medium-high. Crush cumin, coriander, and red pepper with a mortar and pestle or heavy skillet. Add to hot oil in skillet and stir to coat. Add onions and mushrooms and cook, stirring often, until softened and lightly browned, 6–8 minutes. Add tomatoes, vinegar, and 1 teaspoon kosher salt and stir to combine. Add kale, cover skillet, and cook, uncovering and tossing occasionally, until kale is wilted, 4–6 minutes. Season with remaining 1/2 teaspoons kosher salt.

Make 8 indentations in vegetable mixture. Carefully crack an egg into each. Cover skillet and cook over medium-low heat, rotating skillet on burner halfway through to ensure even cooking, until egg whites are opaque and just set, 8–10 minutes. Top with sea salt, herbs, and Aleppo-style pepper (if using). Squeeze lemon juice over.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.