Ingredientes para Costelas Grelhadas com Limão e Salsa

• 3 costelas curtas de boi com osso ao estilo inglês (aproximadamente 1,6kg)

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• 1 cebola doce média (como Vidalia), fatiada finamente

• 180ml de suco de laranja fresco

• 80ml de suco de limão fresco

• 1/3 xícara de azeite de oliva

• 1/2 xícara de salsinha fresca de folha lisa picada, mais folhas para servir

• Sal marinho em flocos (como Maldon)

• 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas

Tempere as costelas generosamente com sal kosher e pimenta. Coloque em uma assadeira rasa com cebola, suco de laranja, suco de limão, óleo e 1/2 xícara de salsinha picada; misture para cobrir.

Cubra e refrigere por pelo menos 3 horas.

Deixe as costelas em temperatura ambiente por 1 hora antes de grelhar.

Prepare a grelha para calor de 2 zonas (para uma grelha a carvão, coloque as brasas de um lado da grelha; para uma grelha a gás, deixe 1 ou 2 queimadores desligados).

Retire as costelas da marinada, raspando o excesso, e grelhe em fogo direto, virando ocasionalmente, até ficarem chamuscadas de todos os lados, por 15 a 20 minutos.

Mova as costelas para calor indireto e grelhe, com o lado do osso para baixo, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa registre 130° para mal passado, 5–10 minutos (cozinhar além desse ponto resultará em carne dura). Transfira para uma tábua de corte e deixe descansar por 10 minutos.

Corte a carne do osso e fatie finamente contra as fibras (este passo é crucial para obter pedaços agradavelmente mastigáveis); tempere com sal marinho e pimenta. Sirva coberto com raspas de limão e folhas de salsa.

Prepare com antecedência: As costelas podem ser marinadas com 1 dia de antecedência. Mantenha refrigerado.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.