Grilled Scallops with Nori, Ginger, and Lime

Ingredients for Grilled Scallops with Nori, Ginger, and Lime

• 80ml de maionese

• 2 colheres de chá de suco de limão fresco

• Sal kosher

• 1 toasted nori sheet

• 1 colher de chá de coentro em pó

• 1/2 colher de chá de gengibre em pó

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal, mais para grelhar

• 12 large dry sea scallops, side muscles removed, patted dry

• 1/2 limão

• 3 spring onions, dark green parts only, very thinly sliced

• 1 teaspoon Aleppo-style or other mild red pepper flakes or gochugaru (coarse Korean red pepper powder)

• Um moedor de especiarias

• eight 8" wooden skewers, soaked at least 1 hour

Prepare a grill for medium-high heat. Mix mayonnaise, lime juice, a pinch of salt, and 1 tablespoon water in a small bowl; set lime mayo aside.

Finely grind nori in spice mill. Transfer half to a small bowl; set aside for serving. Transfer remaining nori to a large bowl and mix in coriander, ginger, and 2 tablespoons oil. Add scallops and toss to coat.

Thread 3 scallops onto 2 skewers. (This will keep scallops in place and make them easy to turn. You can also use this method for prawns and small peppers like shishito and Padrón.) Repeat with remaining scallops and skewers. Season both sides with salt.

Clean and oil grate, then immediately place scallops on the outside edge of the grill so that the skewers are hanging off the side. Grill, turning scallops with handles of skewers, until grill marks appear and scallops are just cooked through, about 3 minutes per side, depending on their size.

Spread lime mayo on a platter and place skewers with scallops on top. Finely grate zest from lime half over, then squeeze juice over. Top with spring onions and sprinkle with Aleppo-style pepper and reserved nori.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.