Grilled Chicken Salad with Romesco Sauce

Ingredients for Grilled Chicken Salad with Romesco Sauce

• 450g skinless, boneless chicken thighs

• 1 colher de chá de sal kosher

• 3 colheres de sopa de vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto

• 2 dentes de alho, finamente ralados

• Óleo vegetal (para grelhar)

• Óleo vegetal (para grelhar)

• 2 large red peppers

• 1 dente de alho, finamente ralado

• 2 colheres de sopa de vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto

• 2 tablespoons unsweetened almond butter

• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem

• 1 1/4 colheres de chá de sal kosher

• 1/4 colher de chá de pimenta caiena

• 3 small heads of Little Gem lettuce, leaves separated, or 1 cos heart, cut into 2" pieces

• 2 mini seedless cucumbers, halved lengthwise, sliced into half moons

• 1/2 cebola roxa, fatiada finamente

• 1 xícara de folhas de salsa com talos macios

• 1/2 colher de chá de sal kosher

• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

• 1 colher de sopa de suco de limão fresco

• Hot smoked paprika (for serving

• opcional)

Season chicken on all sides with salt in a medium bowl. Add vinegar and garlic and toss to coat. Let sit 15 minutes.

Prepare a grill for high heat and brush grate lightly with oil. Grill chicken, turning occasionally, until lightly charred and an instant-read thermometer inserted into thickest part of thigh registers 74°C, 12–15 minutes. Let cool.

Do Ahead: Chicken can be grilled 4 days ahead. Transfer to an airtight container and chill.

Lightly brush grill grate with vegetable oil. Grill peppers over high heat, turning occasionally, until skins are blackened and blistered all over, 15–20 minutes. Transfer to a large bowl, cover with plastic wrap, and let sit until cool enough to handle.

Remove skins and seeds from peppers; discard. Purée peppers, garlic, vinegar, almond butter, olive oil, salt, and cayenne in a blender until smooth. Transfer to a small bowl .

Do Ahead: Peppers can be grilled 4 days ahead. Transfer to an airtight container and chill. Romesco sauce can be made 4 days ahead. Transfer to an airtight container and chill.

Thinly slice chicken. Transfer to a large bowl. Add lettuce, cucumbers, onion, and parsley. Season with salt and pepper and toss to combine. Pour oil and lemon juice over and toss to coat.

Spread about 60ml romesco sauce across each plate, then top with salad. Sprinkle with paprika, if using.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.